香菇水根本農藥水？這些煮菜習慣超恐怖！

台灣人煮飯最愛「省工又省料」，但營養師程涵宇最近在臉書踢爆，超過8成家庭都中招的兩個致命習慣，根本是在把農藥當調味料吃！

青江菜根部別拿來擺盤！切掉這部位才安全

為什麼根部最毒？

• 農藥噴灑方式：從上往下噴，農藥順著菜葉流到根部
• 結構超難洗：菜根皺褶藏泥土+蟲卵+農藥三合一
• 檢驗數據驚人：農委會抽查發現根部農藥殘留超標率是葉片3倍

正確處理3步驟：

1. 菜刀斜切法：從根部往上1公分斜切，避免農藥回流
2. 剝葉流水沖：把葉片拆開用活水沖15分鐘
3. 小蘇打浸泡：1公升水加1茶匙小蘇打泡10分鐘

婆婆媽媽常見錯誤：

× 整株丟進洗米水泡
× 用蔬果清潔劑反而殘留
× 以為有機蔬菜不用切根

香菇水是隱形殺手！泡發方法全錯

實驗室驚人發現：

食藥署去年抽驗市售乾香菇，25%檢出超標農藥！最誇張的甚至驗出6種不同藥劑。

泡菇3大禁忌：

⚠️ 溫水快速泡發→農藥溶出更快
⚠️ 泡完水直接入菜→喝農藥湯
⚠️ 泡超過2小時→微生物超標

安全泡發SOP：

1. 冷水沖洗：先沖掉表面粉塵
2. 冰水浸泡：用密封盒放冰箱泡發
3. 過濾三遍：每30分鐘換水一次
4. 最後焯水：滾水燙10秒再料理

吃下農藥怎麼辦？醫師教自救法

長庚毒物科權威顏宗海醫師提醒，如果誤食：

1. 立即喝300cc溫水稀釋
2. 吃高纖蔬果加速代謝
3. 觀察48小時有無頭暈噁心
4. 保留食材送驗檢舉

料理新觀念：這些替代方案更安全

取代香菇水提鮮法：

✔️ 用昆布柴魚高湯
✔️ 炒香蝦米紅蔥頭
✔️ 加半顆蘋果天然甘味

青江菜擺盤替代法：

◍ 用紫高麗菜絲墊底
◍ 雕花紅蘿蔔裝飾
◍ 烤地瓜片當底座

政府認證清洗法大公開

農糧署最新公布的「蔬果沐浴術」：

1. 去根：切除蒂頭根部
2. 拆解：分離莖葉結構
3. 沖澡：蓮蓬頭強水柱沖
4. 按摩：邊沖邊搓洗表面
5. 瀝乾：用脫水籃甩乾

記得轉發給天天煮飯的家人看！這些小動作差很多，守護健康從廚房開始～