水果熱吃5大重點 中醫師親授技巧
1. 橘子變身天然感冒藥
中國醫藥大學中醫師楊淑媚特別強調，橘子用「對的方法」加熱後，白色果絡（橘絡）會釋出橙皮苷成分。準備3顆新鮮橘子，用鋁箔紙完整包覆後，以「小火慢烤」方式，讓橘子皮呈現微焦狀態。關鍵是要用食物溫度計監測，維持「48-50℃」最能保留維生素C，超過60度營養就開始流失！
2. 水梨這樣燉才潤肺
針對咳不停的「乾咳型」感冒，建議選用豐水梨或雪梨。去皮後保留梨芯，加入3-5顆川貝母與2錢百合，注入清水至八分滿。電鍋外鍋放2米杯水，燉煮完成前10分鐘再加入冰糖，這樣能讓梨肉完整吸收中藥材精華，形成天然止咳糖漿。
3. 金桔替代方案
如果臨時找不到橘子，可以用7-10顆金桔對切，加入2片老薑和500ml熱水，用「保溫瓶燜泡法」取代煮沸。瓶內溫度會自然維持在45-55℃之間，既能釋放柑橘精油又不怕破壞營養素，適合辦公室族隨身攜帶。
4. 寒性體質注意事項
楊醫師特別提醒手腳容易冰冷的族群，即使加熱水果也要搭配「1片生薑」或「5ml米酒」一起烹調。例如烤橘子時在果肉抹微量米酒，能中和水果的涼性，促進血液循環讓效果加倍。
5. 錯誤加熱方式
很多人用「大火快煮」反而弄巧成拙：鳳梨高溫久煮會產生苦味物質，香蕉微波超過30秒容易變質。正確作法是「隔水加熱」或「低溫烘烤」，控制時間在15分鐘內，最能保持水果的天然酵素活性。