地瓜降血壓、防癌5大神奇功效 營養師教你正確吃法
地瓜小檔案
▎屬性：性平味甘
▎適合體質：脾胃虛弱、便秘族群
▎每日建議量：手掌大小約40克
🥔地瓜全身都是寶！營養成分大解密
| 營養素 | 功效說明 | 含量排名 |
|---|---|---|
| 膳食纖維 | 促進腸道蠕動防便秘 | ★★★★★ |
| 鉀離子 | 調節血壓關鍵礦物質 | ★★★★☆ |
| 黏蛋白 | 血管清道夫特殊成分 | ★★★★ |
| 維生素A前驅物 | 護眼增強免疫力 | ★★★★ |
| 維生素E | 抗老化保護皮膚 | ★★★ |
冷知識：地瓜切開流的白色汁液正是「黏蛋白」，這種黏液物質能在胃壁形成保護膜，還能帶走多餘膽固醇！
💊地瓜降血壓3大機制
-
血管彈力師
黏蛋白與鉀離子雙重作用，像幫血管做瑜伽，維持血管柔軟度，讓血液流通更順暢。 -
膽固醇剋星
每100克地瓜含3克膳食纖維，吸附腸道油脂能力是白飯的5倍，有效降低壞膽固醇。 -
抗氧化戰將
橘紅色果肉含大量β-胡蘿蔔素，中和自由基能力是維生素C的20倍，預防動脈硬化。
❗吃地瓜必知5大禁忌
⚠️ 這些人要少吃
▸ 胃潰瘍患者→地瓜刺激胃酸分泌
▸ 腎功能異常者→高鉀含量需注意
▸ 糖尿病患者→需計算澱粉攝取量
⚠️ 常見NG吃法
▸ 空腹單吃→易胃酸逆流
▸ 連皮吃→農藥殘留風險
▸ 冷藏後直接吃→難消化
🍚黃金搭配法：地瓜+白米防脹氣秘訣
原理說明：
地瓜的膳食纖維會加速腸道蠕動，搭配白米的支鏈澱粉能延緩消化速度，兩者比例建議1:3（地瓜50g+白米150g），最佳食用時機是「早餐搭配雞蛋」，蛋白質幫助更完整吸收！
超實用組合：
✔️ 地瓜粥+涼拌豆腐
✔️ 地瓜飯+香煎鯖魚
✔️ 烤地瓜+無糖優格
👩🍳降血壓食譜二連發
🍠【古早味地瓜乾】自製圖解
材料
▸ 台農57號地瓜3條（約500g）
▸ 檸檬汁1大匙（防氧化用）
步驟
- 地瓜刷洗後「帶皮」電鍋蒸15分鐘
- 放涼後去皮切1cm厚片
- 排列在舖烘焙紙的竹篩上
- 日曬3天（每天翻面2次）
- 半乾狀態收進保鮮盒冷藏
秘訣
▸ 選擇細長地瓜更易切片
▸ 表面抹少許鹽巴防蒼蠅
▸ 70度低溫烘烤可替代日曬
🧯【零失敗烤地瓜】微波爐版
工具
▸ 可微波保鮮盒
▸ 廚房紙巾3張
做法
- 地瓜洗淨「不擦乾」直接包濕紙巾
- 微波爐600W先叮3分鐘
- 翻面再叮2分鐘
- 靜置5分鐘用餘溫悶熟
判斷熟度
▸ 竹籤能輕鬆穿透
▸ 表皮自然裂開流出糖蜜
▸ 按壓中心無硬塊
👨⚕️專家特別叮嚀
高血壓長輩聚餐守則
▸ 避免羹類勾芡料理
▸ 清蒸取代油炸烹調
▸ 隨身攜帶低鹽堅果
▸ 聚餐時間控制在1.5小時內
血壓監測提醒
食用地瓜後2小時測量血壓，連續紀錄一周，觀察個人數值變化，部分體質可能對澱粉敏感需調整份量。
📌地瓜挑選保存秘笈
市場挑選法
▸ 表皮光滑無黑斑
▸ 切口呈乳白色為佳
▸ 中等大小口感最甜
保存3階段
- 常溫通風處放3天「催甜」
- 報紙包裹冷藏保存1週
- 蒸熟後冷凍可放1個月