🍣 這道沙拉厲害在哪？
日本營養師都在瘋的「抗老黃金組合」！生食級鮭魚的橘紅色肉質藏滿蝦紅素，搭配酪梨的維生素E根本抗氧化雙俠。重點是不用開火超適合夏天，從準備到上桌真的只要洗個手的時間！
🛒 食材準備要點
主要材料：
- 鮭魚生魚片 6片（厚度建議切1公分，吃起來才過癮）
- 酪梨 1顆（選摸起來稍軟、蒂頭能輕鬆拔起的熟度）
- 牛番茄 1顆（或用小番茄10顆更甜）
- 葡萄柚 半顆（怕苦可改愛文芒果）
靈魂醬汁：
- ▢ 玄米油 1大匙（約15ml，冷壓的最好）
- ▢ 薄鹽醬油 1小匙（用日式鰹魚醬油更對味）
❗ 採買提醒：
到壽司店買生魚片時，直接跟師傅說要做沙拉用，請他切厚片。千萬別用冷凍退冰的，口感會粉粉的。如果買到油花分布像大理石紋路的那種，恭喜你中頭獎啦！
👩🍳 詳細步驟圖解
步驟1｜切食材的眉角
- 酪梨對半轉開後，用湯匙沿皮挖出果肉，切2公分立方塊（太小會爛爛的）
- 葡萄柚先去白膜再剝瓣，每瓣再對切（汁液別浪費！擠出來調醬）
- 番茄去籽切丁（生食去籽才不會水水的）
步驟2｜調醬黃金比例
拿個小碗先倒玄米油，用打蛋器邊攪邊加醬油，會乳化變濃稠。偷偷加半匙剛擠的葡萄柚汁，清爽度立馬升級！
步驟3｜擺盤小心機
建議用淺盤子！先鋪番茄墊底，放酪梨塊，穿插塞葡萄柚，最後像擺花一樣把鮭魚片捲成玫瑰花形放中間。醬汁不要淋在鮭魚上，吃的時候再沾保持口感。
💡 專家級加分技巧
挑選鮭魚3要點：
- 表面有自然油光，手指按下去會慢慢回彈
- 白色脂肪線條分明，像樹年輪一樣層次清晰
- 魚皮與肉接合處呈現珍珠灰色（如果是慘白色可能泡過藥水）
美肌成分解析：
- 蝦紅素：比維生素C強6000倍的抗氧化力，實驗證明連續吃8週能增加皮膚彈性（鈴木絢子建議搭配維生素E吸收率提升3倍）
- 酪梨油酸：能深入真皮層鎖水，日本皮膚科醫師推薦用「吃的乳液」
- 玄米油γ-谷維素：抗發炎效果連台大食科所都認證
減肥族這樣吃：
營養師建議當主食替代！把醬油換成檸檬汁，玄米油減半，再加50克毛豆仁，就是完美的低醣餐。記得鮭魚要選肚肉部位，omega-3含量最豐富。
🥑 食材替代方案
- 經期來可把生魚片煎到3分熟
- 素食者用烤杏鮑菇片替代鮭魚
- 討厭酪梨口感？換成熟香蕉加無糖優格
- 玄米油可混一半紫蘇籽油，抗過敏效果加倍
📌 保存小叮嚀
做好後冷藏別超過2小時！鮭魚接觸酸性食材會變白濁。如果真的吃不完，把食材分開裝，醬汁另外用小罐子裝，隔天帶便當超方便。