花生是天然血管清道夫？紅皮去留學問大公開
長生果的雙面秘密：紅皮功效VS食用禁忌
花生被稱為「平民長生果」不是沒道理！每顆花生都藏著抗老黃金組合：維生素E+鋅+不飽和脂肪酸，這三劍客聯手能減緩腦力退化。但最讓人糾結的紅色外皮其實是關鍵角色：
紅皮該不該吃？看體質決定！
- 🚫 去皮派：高血壓/血太濃/動脈硬化族群要剝皮，避免血小板過度凝聚
- ✅ 連皮派：貧血/慢性出血患者建議保留，增強凝血功能
超實用挑選指南：4步驟挑出頂級花生
- 看色澤：外殼顏色均勻不斑駁
- 摸表面：顆粒飽滿帶自然光澤
- 驗完整度：無破損或蟲蛀痕跡
- 聞氣味：新鮮花生帶淡淡堅果香
營養師私房食譜大公開
🥜 花生南瓜養胃羹（3人份）
材料：
- 帶皮花生50g（高血壓患者改用去皮）
- 老南瓜300g（選橘色果肉更香甜）
- 太白粉水適量
超詳細步驟：
- 花生泡水2小時後瀝乾，用平底鍋小火乾炒至金黃色
- 南瓜切塊蒸20分鐘至筷子可穿透，壓泥時保留少許顆粒增加口感
- 鍋中加500c.c水煮沸，先放花生煮10分鐘出香味
- 加入南瓜泥轉小火攪拌，起鍋前勾薄芡
隱藏版吃法：加1小匙黑芝麻粉，補鈣效果再升級！
🍳 花生紅棗元氣粥（經期後必喝）
材料：
- 紅皮花生30g（貧血者保留）
- 去籽紅棗15顆
- 有機雞蛋1顆
- 紫米+白米各半碗
黃金比例煮法：
- 米類泡水過夜，煮粥更綿密
- 水滾後下米和花生，轉文火慢熬40分鐘
- 紅棗最後10分鐘加入保持口感
- 關火前淋蛋液快速攪出蛋花
營養師小叮嚀：蜂蜜要等粥降溫到60度以下再加，避免破壞酵素！
這些人要小心！花生地雷區
- 🚫 腸胃敏感族：每天超過20粒可能脹氣
- 🚫 開刀前後：手術前後1週禁食
- 🚫 痛風發作期：急性期暫時忌口
保存關鍵3要點
- 帶殼花生冷藏可放3個月
- 去殼花生務必密封冷凍
- 發現油耗味立刻丟棄
常見QA破解迷思
Q：吃花生醬也有效嗎？
A：選無糖無添加款，每天不超過2茶匙
Q：生花生可以吃嗎？
A：建議煮熟，生花生易含黃麴毒素
Q：哪種吃法最營養？
A：水煮保留90%營養，油炸破壞50%營養素